Bienvenido
al futuro de la hostelería
en Madrid.
Mezcla es la unión de varias partes para crear algo nuevo, y mejor. Tú vas a ser parte de este cambio, queremos que nos acompañes en un repaso por la historia de la hostelería y que conozcas de primera mano las tendencias que revolucionarán la gastronomía en los próximos años. Hosteleros, proveedores y expertos en la materia convivirán durante una jornada dedicada a nuestra pasión.
Nuestro hogar
evento celebrado el día 4 de febrero de 2019
En esta edición, Mezcla se desarrolla en el emblemático Palacio de Neptuno, donde disfrutamos de una localización privilegiada y un espacio multidisciplinar en el que producto, tendencia y tradición iban de la mano.
3 espacios donde conocimos de primera mano, el mejor producto para la hostelería, conceptos y puntos de vista de las figuras gastronómicas más relevantes así como la influencia de Hostelería Madrid “La Viña” en la capital.
Tuvimos la oportunidad de asistir a puntos de vista, conclusiones, debates y miras hacia el futuro de…
BLOQUE 1: DIFERENCIACIÓN Y PERSONALIZACIÓN DE UN RESTAURANTE
Roberto Cabrera
Huerta de Carabaña
Pepa Muñoz
Qüenco de Pepa
Antonio Cosmen
Cruz Blanca de Vallecas
Elisabeth Horcher
Horcher
BLOQUE 2: ENCUENTRO CON DABIZ MUÑOZ Y DANI GARCÍA
Dabiz Muñoz
DiverXO / 3* Michelín
Dani García
BiBo / 3* Michelín
BLOQUE 3: NUEVO RETO EN LA HOSTELERÍA:
LA FIDELIZACIÓN DEL PERSONAL DE SALA
Paco Patón
Hotel Urban / Villa Real
Jorge Dávila
A’Barra / Álbora
Javier Arroyo
Asesor Grupo Azotea
Rafael Espantaleón
E. Superior de Hostelería y Turismo
BLOQUE 4: LA CLAVE DEL ÉXITO DE LOS GRUPOS
DE RESTAURACIÓN: TENDENCIA Y EXPERIENCIA DEL CLIENTE
Carlos Crespo
Grupo Cañadío
Eduardo Basanta
Grupo La Musa
Javier Rueda
Grupo La Máquina
Carlos Saiz Montes
Grupo Larrumba
Javier Muñoz Calero
Grupo Azotea
BLOQUE 5: EL FUTURO EN LA HOSTELERÍA: EVOLUCIÓN Y CREATIVIDAD EN LAS COCINAS
Paco Roncero
Terraza del Casino / 2* Michelín
María José Huertas
Terraza del Casino / 2* Michelín
Aurelio Morales
Hotel Urban / 1* Michelín
Juan A. Medina
A’Barra / 1* Michelín
Iván Cerdeño
El Carmen / 1* Michelín
Iñigo Urrechu
Restaurante Urrechu
Organiza
Colaborador oficial
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